Mu Xu Rou

Un piatto della Cina settentrionale noto come maiale moo shu è un soffritto di carne e verdure condite che è anche parte integrante della cucina cinese-americana. Tradizionalmente, fette di filetto di maiale, cetrioli e uova strapazzate vengono saltate in padella in olio di arachidi o di sesamo, dopodiché vengono aggiunti alla padella boccioli di giglio di giorno e funghi orecchio di legno e enokitake tagliati sottili. Il condimento nel maiale moo shu è composto da zenzero e aglio tritati, cipollotti, salsa di soia e vino di riso. Il piatto è solitamente accompagnato da riso. Sebbene si affermi più spesso che il maiale moo shu provenga dalla provincia di Shangdou, ci sono numerose teorie sull'origine del piatto e sul suo nome. Una delle varietà più popolari del piatto è fatta con sugo, chiamata moo shu lu, e di solito è servita con noodles e tofu morbido per colazione. Negli anni '60, il maiale moo shu divenne popolare negli Stati Uniti, ma in una versione leggermente modificata rispetto all'originale, vale a dire nella quantità e nella versatilità degli ingredienti aggiuntivi. Verdure come cavolo, carote, cipolle, peperoni e molte altre tagliate a striscioline sottili sono comuni, mentre il vino di riso è spesso sostituito con lo sherry. La versione americano-cinese viene servita con una porzione di salsa hoisin e un paio di pancake al mandarino, perché il piatto è pensato per essere mangiato come un taco.