Mucca leskovaca

Leskovačka mućkalica è un piatto di carne tradizionale serbo. È preparato con una serie di ingredienti, in genere gli avanzi del barbecue del giorno prima, come maiale alla griglia (i tagli più grassi sono più apprezzati), pancetta, cipolle, peperoni arrostiti, pomodori, aglio, paprika in polvere e peperoncini piccanti. La combinazione viene fatta sobbollire finché il liquido non evapora e la mućkalica viene quindi condita con sale e pepe prima di servire. Il piatto viene sempre servito caldo, preferibilmente con pane azzimo fatto in casa, ajvar e insalate fresche. Si ritiene che il nome del piatto, mućkalica, derivi dalla parola mućkati, che significa scuotere, mescolare o combinare, riferendosi all'atto di scuotere la pentola in cui viene cucinato il piatto o alla combinazione di vari avanzi. Se lo si desidera, prima di servire, il piatto può essere trasferito in una pentola di terracotta e cotto in forno, quindi viene guarnito con prezzemolo tritato prima del consumo.