Murgh makhani

Probabilmente il più noto di tutti i piatti indiani, il murgh makhani, internazionalmente noto come pollo al burro, è un piatto base nella maggior parte dei ristoranti indiani. Il piatto ha avuto origine a Delhi negli anni '50, quando un uomo di nome Kundan Lal Gujral aprì il suo ristorante chiamato Moti Mahal. I cuochi del ristorante unirono i succhi di marinatura avanzati con pomodori e burro, e poi stufarono il pollo cotto nel tandoor, senza nemmeno sapere di essersi imbattuti accidentalmente in uno dei piatti più amati di sempre e in una futura prelibatezza internazionale. Il Moti Mahal divenne una delle attrazioni di Delhi e subito dopo il pollo al burro si diffuse in tutto il mondo. Con una combinazione di carne arrostita, molte spezie, un ricco sugo fatto con panna, pomodori e burro, questo piatto è meglio accompagnato dal pane naan e guarnito con ancora più burro, coriandolo o peperoncini verdi.