Musakhana

Il musakhan è un piatto palestinese composto da pollo arrosto e cipolle caramellate, guarnito con pinoli e disposto su pane taboon precedentemente immerso in olio d'oliva. Il nome del piatto deriva dalla parola araba sakhan, che una volta tradotta, rivela il metodo di preparazione: qualcosa che viene riscaldato. Un elemento importante quando si prepara il musakhan è il sommacco, una spezia che viene aggiunta alle cipolle, che conferisce al piatto un sapore aspro e al limone. Oggigiorno, questo piatto viene spesso preparato come un wrap, una pizza o assemblato come una lasagna alternando il composto di pane e cipolle con il pollo sopra. Viene sempre servito con yogurt a parte e, se lo si desidera, un po' di pane in più.