Naengmyeon

Basta leggere questa combinazione di ingredienti per far venire l'acquolina in bocca a un buongustaio: noodles di grano saraceno e amido immersi in un fresco brodo di manzo accompagnato da ravanelli sottaceto, fette di uova sode e pere coreane, tutti gli ingredienti conditi con senape e aceto. Questo è il naengmyeon, una zuppa fredda di noodles e una delle leccornie estive preferite in Corea. In passato, il piatto veniva solitamente consumato durante l'inverno con kimchi di ravanello, ottenuto dalle pentole sepolte nel cortile dove il kimchi veniva lasciato fermentare. I noodles di grano saraceno sono originari della Corea del Nord, poiché era il principale centro di produzione di grano saraceno, ma dopo la guerra di Corea, il piatto è diventato popolare in tutto il paese ed è stato consumato indipendentemente dalla stagione. Secondo le usanze locali (e un po' di superstizione), questi lunghi noodles dovrebbero essere consumati senza tagliarli, poiché sono un simbolo di buona salute e longevità. Più che un semplice piatto saporito, il naengmyeon è un ponte culturale e gastronomico tra due paesi coreani divisi.