Namul

Namul è un termine ampiamente accettato usato per riferirsi ai contorni coreani di verdure, che possono includere verdure a foglia verde, varietà di radici amidacee, germogli, fagiolini e occasionalmente anche frutta. Gli ingredienti sono usati crudi, sottaceto, fritti, saltati in padella, sbollentati o secchi. Di solito sono conditi con salsa di soia, olio di sesamo, semi di sesamo, aceto, aglio e occasionalmente la pasta piccante di peperoncino rosso nota come gochujang. Il condimento in tutti i tipi di namul non è eccessivo e la caratteristica principale è il sapore fresco delle verdure. Namul appartiene a un gruppo più ampio di piatti banchan, contorni tradizionali coreani serviti accanto alle portate principali. Di solito vengono serviti su piatti separati, creando un'aggiunta rinfrescante ai pasti a base di carne. Questo gruppo di piatti altamente versatile rappresenta un punto fermo nelle famiglie coreane e nei ristoranti tradizionali coreani. Sono un accompagnamento insostituibile per i barbecue e spesso vengono serviti come condimento nel piatto di riso misto noto come bibimbap.