Nan-e barbari

Nan-e barbari è un pane piatto lievitato a base di grano iraniano. Di solito ha una forma ovale allungata che viene tradizionalmente spennellata con roomal, una glassa di farina che gli conferisce una leggera crosta dorata, ma lo mantiene leggero e arioso all'interno. Prima di essere cotto nei tradizionali forni tandoor, il pane viene solitamente cosparso di semi di papavero, nigella o sesamo. Il nome barbari deriva dal vecchio nome irrispettoso usato per riferirsi al gruppo etnico degli Hazara. Si ritiene che siano stati loro a portare originariamente la tradizione di preparare il nan-e barbari a Teheran e in altre parti dell'Iran. Questo pane croccante è un alimento base per la colazione in Iran; è meglio servirlo appena preparato e accompagnato da creme spalmabili, formaggio e una varietà di verdure fresche.