Ndiwo

Ndiwo è un semplice piatto zambiano che viene solitamente preparato con varie verdure a foglia verde, cipolle e, facoltativamente, pomodori. La scelta delle verdure può includere qualsiasi cosa, dalle foglie di manioca, cavolo cappuccio, foglie di zucca, foglie di pisello, foglie di fagiolo o vari altri tipi di verdure selvatiche. Sebbene il piatto possa anche incorporare diversi tipi di carne, è prevalentemente considerato un piatto a base di verdure. Ndiwo è quasi sempre servito come accompagnamento a nsima (nshima), un denso porridge di farina di mais zambiano, e i due sono considerati i più importanti elementi base della cucina tradizionale zambiana. Questo piatto versatile e adattabile ha numerosi nomi locali come dende, ndiyo e umunani.