Nikujaga

Nikujaga è un piatto giapponese composto da carne (niku) e patate (jagaimo) come ingredienti principali. Come la maggior parte dei piatti della cucina giapponese, la carne viene aggiunta per dare sapore, piuttosto che per dare sostanza. Il tipo di carne più comune utilizzato nel nikujaga è il manzo tagliato a fettine sottili cotto a fuoco lento in salsa di soia, sakè e mirin, sebbene il maiale sia più popolare nelle zone orientali del paese. Nikujaga è un comfort food giapponese che viene spesso cucinato a casa ed è uno dei piatti più popolari nella famiglia degli stufati giapponesi, chiamati nimono. Si dice che il nikujaga sia stato creato da Togo Heihachiro, che studiò scienze navali in Gran Bretagna, dove scoprì una varietà di cibo europeo, tra cui stufati di manzo. L'ammiraglio Heihachiro ordinò agli chef della base di preparargli uno stufato di manzo e, poiché vino e burro scarseggiavano, gli chef usarono salsa di soia e olio di sesamo, creando un piatto molto simile al nikujaga odierno.