Nonina kanavaca

Nonina kanavaca è un piatto istriano unico che viene preparato come uno strudel saporito ripieno di spinaci, prosciutto, aglio, carne macinata, uova e formaggio. La parola kanavaca deriva dalla parola italiana canavaccio, che significa canovaccio da cucina, riferendosi a un modo insolito in cui questo piatto viene preparato. L'impasto viene preparato con farina, uova, sale e un po' d'acqua. Viene poi steso sottile e farcito con una combinazione di spinaci bolliti, pezzi di prosciutto, aglio, carne macinata saltata, uova e formaggio grattugiato. Lo strudel viene arrotolato fino a somigliare a una lumaca e poi messo nel canovaccio da cucina. Il canovaccio viene annodato e tradizionalmente un cucchiaio da cucina di legno viene inserito attraverso il nodo in modo che il tutto possa essere messo su una pentola piena di acqua bollente. Dopo che il piatto è stato cucinato correttamente, viene tolto dal canovaccio da cucina, tagliato a fette e condito con una saporita salsa di pomodoro composta da cipolle, aglio, acqua, pomodori ed erbe fresche. Si consiglia di guarnire il piatto con parmigiano grattugiato e di accompagnarlo con un bicchiere di vino rosso.