Nshima
Il nshima è un alimento base in Zambia: una rondine molto densa e liscia fatta di mais macinato. È molto simile all'ugali keniota e al sadza zimbabwese. Il nshima è sempre consumato con zuppe, salse o stufati, noti come ndiwo in Zambia. I piatti ndiwo più comuni nel paese sono chibwabwa e ifisashi. I pezzi più piccoli di nshima vengono solitamente strappati a mano e il nshima viene poi utilizzato per raccogliere i piatti ndiwo.
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