Oca coloniale

L'oca coloniale è un piatto della Nuova Zelanda inventato nel XIX secolo dai coloni britannici nel tentativo di riprodurre i piatti della loro terra natia con ingredienti disponibili nel loro nuovo luogo di residenza. Poiché l'oca era costosa e scarsa, mentre l'agnello e il montone erano abbondanti e disponibili per ogni classe sociale, i coloni mangiavano carne a quasi ogni pasto. Per preparare l'oca che somiglia a questa, la coscia di agnello o montone viene disossata e farcita con un composto di miele, albicocche secche, pangrattato e cipolle, quindi condita con prezzemolo, timo o salvia. La carne farcita viene quindi legata per assomigliare a un'oca, messa in una marinata a base di vino rosso e arrostita in forno per circa due ore. Questo piatto era estremamente popolare negli anni '80 e da allora è diventato un classico ben noto, spesso preparato durante le feste di metà inverno. Una volta cotto, lo spago viene rimosso e sottili fette di carne vengono tradizionalmente servite con un contorno di zucche e patate.