Ogyeopsale

L'Ogyeopsal è un taglio di pancia di maiale tradizionalmente usato nel barbecue sudcoreano (gui). Il taglio deriva dalla pancia di maiale insieme alla pelle. È simile al più popolare samgyeopsal, che non include la pelle. L'Ogyeopsal è solitamente tagliato a strisce che vengono poi grigliate sul tradizionale barbecue coreano. Di solito è tagliato in pezzi più piccoli, delle dimensioni di un boccone. L'ogyeopsal grigliato può essere gustato semplice, accompagnato da contorni e salse, ma è anche comunemente incorporato in involucri di ssam, insieme ai contorni. Ogyeopsal si traduce approssimativamente come carne a cinque strati, a causa del numero di strati visibili sul taglio.