Ohitashi

Ohitashi è un piatto tradizionale giapponese e una tecnica in cui le verdure (e talvolta i frutti di mare) vengono bollite e immerse in una salsa a base di dashi. Oggigiorno, il piatto è solitamente preparato con spinaci bolliti, conditi con fiocchi di bonito essiccati (katsuoboshi) e conditi con salsa di soia. La parola ohitashi deriva da hitashi, che significa immergere o inzuppare. Una volta preparata, l'insalata di spinaci ohitashi è solitamente servita come contorno con riso al vapore, zuppa di miso, tonkatsu, ot mapo tofu. Se gli spinaci non sono disponibili, ohitashi può anche essere preparato con melanzane, gombo e asparagi.