Soba di Okinawa

La soba di Okinawa è una varietà di zuppa di noodle giapponese originaria della prefettura di Okinawa. Sebbene il nome soba comprenda tradizionalmente i noodle di grano saraceno, il grano saraceno è raramente utilizzato a Okinawa e i noodle incorporati in questo piatto autentico sono principalmente fatti con farina di grano. Vanno da varietà rotonde e lunghe a tipi più spessi e larghi. Il maiale, più comunemente pancia di maiale cotta in salsa di soia, è il più spesso utilizzato nella soba di Okinawa e il piatto è solitamente guarnito con tortini di pesce, pasta di pesce, scalogni affettati e zenzero sottaceto. Infine, tutti gli ingredienti sono ricoperti di dashi, un brodo aromatico aromatizzato con alghe konbu, fiocchi di pesce e maiale. La prima menzione registrata del piatto risale al 1902, ma è stato solo negli anni '60 che è diventato popolare e comunemente mangiato da tutte le classi sociali. In tutta Okinawa si possono trovare diverse varietà, inclusi ingredienti aggiuntivi come costolette extra o l'insolito piedino di maiale. Il piatto viene servito bollente nelle pentole tradizionali e mangiato con le bacchette.