Olla podrida
Spain
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Olla podrida è uno stufato spagnolo saporito composto da fagioli, ceci, maiale, salsicce, pancetta, agnello, anatra e verdure come cipolle, porri, cavolo, carote e sedano. Lo stufato viene tradizionalmente cucinato in grandi pentole di terracotta per un lungo periodo di tempo, in modo che tutti gli ingredienti sviluppino una consistenza molto tenera. Di solito viene consumato durante i mesi più freddi per le sue proprietà nutrienti e altamente caloriche.
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