Onsen tamago

L'onsen tamago è una prelibatezza tradizionale giapponese preparata cuocendo lentamente le uova in cestini immersi nelle sorgenti termali onsen. Le uova vengono cotte nel guscio in modo che il tuorlo diventi morbido e l'albume assuma una consistenza morbida. Si ritiene che il segreto sia nella temperatura delle sorgenti termali, che rende l'uovo cremoso e saporito all'interno. Tradizionalmente, l'onsen tamago viene consumato posizionando l'uovo in una cavità nel riso al vapore e versandoci intorno un po' di salsa di soia o brodo, preferibilmente con un po' di daikon grattugiato a lato. Si consiglia di guarnire il piatto con cipollotti tritati finemente in cima.