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Hkatenkwan è un piatto tradizionale a base di pollo originario del Ghana. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di pezzi di pollo, cipolle, aglio, pomodori, peperoncini piccanti, burro di arachidi o arachidi macinate, olio, sale, pepe e gombo. Il pollo viene condito con sale e pepe, quindi rosolato in olio e cotto con cipolle saltate, aglio e peperoncini piccanti in salsa di pomodoro. Verso la fine della cottura, lo stufato viene addensato con burro di arachidi, mentre viene aggiunto gombo per un sapore e una consistenza extra. Lo stufato viene servito su riso o fufu e spesso è guarnito con uova sode.