Pa con tomàquet

La classica invenzione catalana nota come pa amb tomàquet consiste in fette di pane tostate, cosparse di sale, strofinate con pomodori e irrorate con olio d'oliva (i puristi insistono nello strofinare entrambi i lati del pane con i pomodori). La prima ricetta di questo piatto risale al 1884, quando il pane raffermo veniva strofinato con i pomodori per ammorbidirlo. Si consiglia di utilizzare un lievito madre rustico chiamato pa de pagès e pomodori sulla pianta, poiché hanno un sapore unico e intenso. Il piatto viene solitamente consumato a colazione o servito prima di un pasto abbondante, come tapa o per la merienda. Esiste anche una versione maiorchina chiamata pamboli amb tomàtiga, ma è guarnita anche con capperi e olive nere.