Paccheri alla Vittorio

I paccheri alla Vittorio sono un piatto italiano ricco e saporito a base di pasta paccheri e salsa rossa a base di tre tipi di pomodori. Fu creato per la prima volta dallo chef Vittorio Cerea nel suo ristorante "Da Vittorio", situato alla periferia di Bergamo. La storia è la seguente: durante il loro viaggio a Disneyland a Orlando, lo chef Vittorio e sua moglie andarono in uno dei ristoranti italiani del parco e gli fu servito un piatto di tagliatelle mantecate al tavolo. Colpito da questo concetto e al suo ritorno a Bergamo, lo chef Vittorio propose la sua versione della ricetta, con i paccheri come pasta preferita e una salsa fatta con tre diversi tipi di pomodori (San Marzano, datterini di Pachino e cuore di bue). Come nel ristorante americano, la salsa sarebbe stata completata e mescolata con i paccheri al tavolo, il tutto di fronte agli ospiti. I paccheri alla Vittorio divennero presto un segno distintivo di "Da Vitorrio" e sono ancora uno dei piatti preferiti e più riconoscibili del ristorante (ora 3 stelle Michelin).