Pace koke

Paçce koke è uno stufato tradizionale albanese fatto con la testa di un agnello o di una capra. Vengono aggiunte varie verdure e verdure fresche locali, come carote, sedano, cipolle, prezzemolo e foglie di alloro. Una volta che la carne è abbastanza tenera e si separa facilmente dall'osso, viene aggiunta a un roux fatto con burro, farina, aglio e salsa di pomodoro. Il brodo pulito viene quindi unito alla carne e alla salsa fino a raggiungere la consistenza desiderata. Lo stufato è solitamente servito su riso bianco come sostanzioso comfort food base.