Pampanella

La pampanella è un classico street food originario del Molise. Si compone di tagli di maiale marinati in peperoni rossi dolci o piccanti, aglio e sale. L'aceto bianco viene aggiunto alla carne quando viene cotta in forno. Una volta cotta, la carne di maiale piccante viene spesso servita in un panino. Il nome del piatto deriva dal nome delle foglie di vite in cui la carne veniva cotta in passato: pampini. In passato, la pampanella veniva preparata in casa dai contadini per le loro famiglie, ma oggi è un piatto ricercato che si è diffuso in tutta la zona.