Pancake con sciroppo d'acero

I pancake sono tradizionalmente consumati in Nord America e Canada, preparati con una pastella amidacea, uova, latte e burro. La loro origine è probabilmente tedesca, con la tradizionale ricetta del Pfannkuchen portata dagli immigrati tedeschi che si stabilirono negli Stati Uniti nel XVIII e XIX secolo. Il pancake ha un aspetto e un sapore simili alla crêpe francese, ma differisce per diametro (da 5 a 10 cm) e spessore. Lo spessore è ottenuto tramite l'uso di un agente lievitante, bicarbonato di sodio o lievito alimentare. I pancake americani e canadesi sono solitamente serviti a colazione, in una pila, ricoperti di sciroppo d'acero e burro. Sono spesso serviti con contorni come bacon, toast, uova o salsicce. Altri condimenti popolari includono varie marmellate, burro di arachidi, noci, frutta, miele, sciroppo di canna e melassa. Spezie come cannella, vaniglia e noce moscata possono anche essere aggiunte alla pastella. Gli indigeni del Nord America insegnarono ai coloni europei come raccogliere e lavorare lo sciroppo d'acero, e la pratica fu adottata e gradualmente migliorata. La provincia canadese del Quebec è il più grande produttore di sciroppo d'acero, producendo circa il 76% della produzione mondiale. In Canada, lo sciroppo deve essere fatto esclusivamente con linfa d'acero e deve contenere almeno il 66% di zucchero. I pancake con sciroppo d'acero sono un alimento base canadese, una delizia leggera, soffice e dolce che si può trovare praticamente in ogni angolo di strada in tutto il Canada.