Pancake olandese

Un Dutch baby pancake è un pancake grande e soffice cotto al forno, solitamente in una padella di ghisa. È fatto con una semplice pastella di uova, farina, latte e zucchero. Quando è cotto, si gonfia notevolmente sui bordi, creando una consistenza leggera e ariosa con bordi croccanti e un centro simile alla crema pasticcera. Di solito è servito con zucchero a velo, frutta fresca, sciroppo o succo di limone. Tuttavia, il Dutch baby pancake può anche essere preparato come piatto salato. Il Dutch baby pancake ha origini americane ed è stato reso popolare nei primi anni del 1900 da un ristorante chiamato Manca's Café a Seattle. Si ritiene che il nome "Dutch Baby" sia una corruzione di "Deutsch", poiché il piatto è simile ai pancake tedeschi. A differenza dei pancake tradizionali, viene cotto al forno, il che lo fa gonfiare notevolmente. La sua consistenza unica e la presentazione spettacolare lo hanno reso un amato piatto da brunch negli Stati Uniti.