Pancetta e cavolo

Economico, veloce e facile da preparare, bacon e cavolo è un piatto irlandese che si prepara tradizionalmente il giorno di San Patrizio. Il bacon nel piatto si riferisce alla spalla di maiale stagionata, abbinata a cavolo e talvolta patate, cipolle, carote o rape. Il piatto è spesso accompagnato da una salsa bianca composta da burro, farina, latte ed erbe fresche come il prezzemolo. In passato, bacon e cavolo erano consumati principalmente dai contadini irlandesi che avevano tutti gli ingredienti facilmente reperibili.