Pane di segale

Øllebrød è un porridge di pane di segale tradizionale danese che di solito viene servito come una colazione dolce e nutriente. Consiste in un impasto di pane di segale raffermo ammollato in acqua, latte o birra tradizionale danese, che viene poi cotto fino a ottenere una consistenza densa e omogenea. In origine, era un piatto umile e rustico, ma molte varianti moderne incorporano varie aggiunte come panna montata, scorza di agrumi, uvetta e noci per creare un pasto più nutriente.