Pannelli

Si ritiene che queste deliziose frittelle di ceci siano state introdotte in Sicilia dagli arabi che dominarono la zona tra il IX e l'XI secolo. Oggi, le panelle sono uno dei cibi da strada più popolari dell'isola, soprattutto a Palermo, dove vengono tradizionalmente servite in un panino rotondo con semi di sesamo sopra. Meglio gustate calde, le frittelle croccanti sono solitamente irrorate con succo di limone e, per uno spuntino più sostanzioso, possono essere guarnite con ricotta fresca.