Pani ca meusa

Un alimento base dello street food palermitano, questo semplice panino è composto da un soffice panino vastedda ripieno di strisce di milza di vitello fritte e (occasionalmente) polmoni. L'ingrediente principale è la carne e la versione base, nota come schettu, è guarnita solo con una spruzzata di succo di limone, mentre l'unica altra opzione disponibile è il maritatu, che include una guarnizione di formaggio caciocavallo grattugiato. Si ritiene che abbia avuto origine nel XV secolo, il panino è uno dei preferiti tra la gente del posto, ma anche una prelibatezza da provare per chiunque visiti Palermo. Di solito è venduto da venditori ambulanti sparsi per tutta la città.