Panino Cudighi

Sebbene abbia avuto origine nell'Italia settentrionale, oggigiorno la salsiccia cudighi è prodotta e servita principalmente nella penisola superiore del Michigan. La spalla di maiale macinata è condita con cannella, noce moscata, vino rosso e chiodi di garofano, mentre aglio, pimento, fiocchi di peperoncino rosso e pepe nero arricchiscono ulteriormente i sapori. La salsiccia è solitamente servita in un panino, condita con salsa marinara a base di pomodoro e mozzarella, quindi adagiata su un panino. I panini cudighi si trovano nella maggior parte delle pizzerie e dei ristoranti della zona, dove a volte sono arricchiti con l'aggiunta di cipolle fritte, funghi saltati o peperoni arrostiti. È interessante notare che gli immigrati italiani hanno iniziato a produrre la salsiccia, che in origine si chiamava gudighi, negli anni '30 e si ritiene che derivi dal cotechino, una salsiccia fresca italiana.