Panino di manzo

Il pit beef è un panino tradizionale originario di Baltimora. È composto da carne di manzo grigliata su carbone condita in modo minimo (solitamente arrosto di fesa) tagliata a fette sottili e servita su un panino o su fette di pane bianco con condimenti come rafano, maionese e cipolle crude tagliate a fettine sottili. La carne dovrebbe, idealmente, essere al sangue al centro. Secondo lo scrittore gastronomico di Baltimora Richard Gorelick, il panino è stato servito per la prima volta poco prima degli anni '70 nei chioschi lungo la Pulaski Highway. Il pit beef è stato anche una parte memorabile della trama del film cult del 1998 di John Waters Pecker.