Papadzule

Papadzules è un piatto messicano di origine Maya composto da tortillas ripiene di uova immerse in una salsa fatta con semi di zucca ed epazote. Il piatto è solitamente consumato a colazione nelle strade dello Yucatan, sebbene si trovi anche in numerosi ristoranti e cantine della regione. Le tortillas sono spesso guarnite con peperoncini piccanti e cipolle sottaceto per aggiungere più sapore al piatto.