Papas de sarrabulho

Originario del Minho, questo tradizionale stufato portoghese combina tipicamente carne di maiale e pollo con salsicce affumicate salpicão e chouriço, prosciutto, farina di mais, sangue di maiale e vari condimenti e spezie come cumino, limone, chiodi di garofano o noce moscata. Il piatto veniva tradizionalmente preparato nei mesi invernali più freddi, quando i maiali venivano macellati e il sangue di maiale fresco era facilmente reperibile. Sebbene possa essere gustato da solo, il piatto è comunemente servito come accompagnamento al rojões à moda do Minho, e si consiglia di abbinarlo al Vinho Verde, un vino portoghese leggero e fresco.