Papeda

La papeda è un piatto tradizionale indonesiano, spesso si dice che sia la varietà locale di porridge. È fatto con il sago, l'alimento base delle popolazioni indigene di Maluku e Papua. Il sago è la controparte indonesiana orientale del riso, l'amido preferito nell'Indonesia centrale e occidentale. La papeda è fatta con farina estratta dalla pianta, in realtà dal tronco dell'albero di sago. La farina essiccata viene poi mescolata vigorosamente con acqua, sale e zucchero. La consistenza finale del piatto è molto insolita: è densa, glutinosa e viscosa, e simile al porridge o a un budino pallido. Viene consumato principalmente con una ricca zuppa a base di curcuma e pesce come tonno, sgombro, pesce gatto, dentice o qualsiasi altra varietà di pesce locale. Infine, il piatto è aromatizzato con un goccio di succo di lime fresco. Anche il melinjo, la papaya e il peperone rosso sono comunemente serviti come complementi alla papeda. I benefici nutrizionali della papeda lo rendono un piatto molto amato nell'Indonesia orientale, dove solitamente viene servito come parte del menù della colazione.