Pappardelle al ragù bianco di anatra

Le pappardelle al ragù bianco di anatra sono un piatto di pasta tradizionale italiano, particolarmente popolare nella zona del Veneto e del Friuli-Venezia Giulia. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di pappardelle, petto d'anatra, cipolle, aglio, carote, sedano, timo, vino bianco, olio d'oliva, sale e pepe. Le verdure, il timo e l'aglio vengono saltati in olio d'oliva e poi mescolati con la carne d'anatra tagliata a cubetti. La combinazione viene condita con sale e pepe, coperta con vino bianco e lasciata sobbollire finché l'alcol non evapora. Un po' di brodo o concentrato di pomodoro vengono aggiunti al ragù bianco, mentre la pasta viene cotta in acqua bollente salata fino a quando non è al dente. La pasta viene mescolata con il ragù asciutto e il piatto a volte viene guarnito con qualche pomodoro prima di essere servito. Se le pappardelle non sono disponibili, si può usare al loro posto pasta come le tagliatelle.