Paratha

Di colore marrone dorato, sfogliato e a strati, il paratha è un tipo di pane indiano che viene solitamente consumato a colazione. Il nome deriva dalla combinazione delle parole parat e atta (farina), che si riferisce all'impasto cotto e a strati. È composto da farina integrale cotta nel ghee (burro chiarificato indiano) e ha forme rotonde, triangolari, quadrate o ettagonali. I paratha sono spesso farciti con ingredienti come patate lesse, cavolfiore, aglio, zenzero, peperoncino, paneer o ravanello. A volte sono accompagnati da sottaceti, yogurt, chutney fatti in casa o curry di carne e verdure. Nel Punjab, il paratha è tradizionalmente abbinato al lassi, una popolare bevanda a base di yogurt. Sebbene il pane piatto abbia avuto origine a Peshawar, in Pakistan, si è diffuso in tutta l'India, dove può essere trovato in numerose bancarelle e ristoranti lungo la strada. La versione dell'India meridionale è chiamata parotta. Un altro modo di mangiare il paratha è arrotolarlo a forma di pipa e immergerlo nel tè. Versatili, burrosi e aromatici, i paratha sono irresistibili al mattino e questo potrebbe essere il motivo della loro popolarità.