Pareggi

Pares è un termine filippino che in genere si riferisce a una combinazione standard di stufato di manzo, zuppa di manzo e riso. La star è lo stufato composto da pezzi di manzo che vengono lentamente brasati in un brodo saporito infuso con aglio, salsa di soia, anice stellato, zucchero e una varietà di altre spezie e condimenti. La salsa densa, ricca e leggermente dolce e la carne tenera rendono il pares uno dei piatti di manzo più popolari nel paese. Il termine pares si traduce come coppie e deriva dalla pratica tradizionale di servire questo stufato soddisfacente insieme a riso fritto o al vapore e una ciotola di nutriente brodo di manzo. Questo tradizionale comfort food si trova comunemente in molti locali filippini (carenderias), che hanno tutti le loro ricette di pares distintive.