Pasanda

Pasanda è un piatto di curry delicato con diverse varianti, la più popolare delle quali è composta da agnello marinato allo yogurt, verdure come cipolle e pomodori e spezie come coriandolo, zenzero e curcuma. La parola pasanda significa preferito in hindi, riferendosi al taglio di agnello di alta qualità utilizzato nel piatto. Tuttavia, pasanda potrebbe anche essere preparato con manzo, capra o pollo. In origine, il piatto fu preparato e servito per la prima volta nella corte imperiale di Shahjahan, ai tempi dell'Impero Moghul. Con il passare del tempo, i discendenti dei cuochi reali iniziarono a servire il piatto a Chandani Chowk, il famoso quartiere dello shopping nella Vecchia Delhi, e il piatto guadagnò molta più popolarità. Oggi, pasanda è classificato come uno dei migliori curry del paese.