Pasta al mascarpone

La pasta al mascarpone è un piatto italiano originario della Lombardia. È una specialità della zona di Lodi. Il piatto è fatto con pasta maltagliati, tuorli d'uovo, noce moscata, mascarpone e Parmigiano-Reggiano grattugiato. Il mascarpone viene sbattuto con tuorli d'uovo, sale e noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, si aggiunge un po' di acqua di cottura della pasta al composto. La pasta maltagliati viene condita con il composto di mascarpone, con aggiunta di formaggio grattugiato a piacere. Si consiglia di servire la pasta al mascarpone in piatti caldi.