Pasta alla Norcina

La pasta alla norcina è un piatto di pasta tradizionale italiano originario della città umbra di Norcia. Il piatto è fatto con pasta corta come penne o rigatoni, salsiccia di Norcia sbriciolata, cipolle, vino bianco, panna e una generosa quantità di pecorino grattugiato. Ci sono alcune versioni che usano anche tartufi neri, pasta lunga come spaghetti o tagliatelle e occasionalmente funghi selvatici. Norcia è famosa per i suoi tartufi e i suoi prodotti di maiale, quindi non c'è da stupirsi che utilizzino quegli ingredienti nei loro piatti speciali. Si consiglia di servirlo con un'insalata verde fresca a parte.