Pasta chi sardi

Uno dei piatti siciliani preferiti, questo piatto di pasta apparentemente semplice di presunte origini arabe è una straordinaria combinazione di sapori e consistenze e rappresenta un perfetto esempio del variegato patrimonio culinario della Sicilia. Il sugo per la pasta chî sàrdi è delicatamente aromatizzato con zafferano e preparato con le sarde più fresche possibili, finocchietto selvatico, pinoli e uva sultanina. Per quanto riguarda la pasta in sé, i bucatini sono la scelta classica, ma alcuni preferiscono un tipo di pasta più spessa come i bigoli o i perciatelli. La pasta con le sarde è spesso associata a Palermo, sebbene si trovi in tutta l'isola nelle sue numerose varianti regionali. Tuttavia, il piatto dovrebbe essere consumato solo tra marzo e settembre, quando il finocchietto selvatico è di stagione.