Pasta e alici

Conosciuto anche come pasta con la mollica alla calabrese, o in dialetto, pasta ca muddicata, questo piatto di pasta tradizionale chiamato pasta e alici è fatto con acciughe e pangrattato tostato ed è uno dei piatti più tradizionali della regione. Semplice e veloce da preparare, questo è un piatto tipico della cucina povera, estremamente delizioso e saziante, sebbene sia composto solo da pochi ingredienti di base. Pangrattato tostato croccante, peperoncini, olio d'oliva, pomodori tritati e acciughe, gettati sulla pasta cotta al dente creano un piatto pieno di sapori forti ma ben combinati: uvetta, pinoli o una spolverata di scorza di limone grattugiata possono essere aggiunti per un tocco in più. In Calabria, questo delizioso piatto era particolarmente amato nel periodo natalizio, quando la tradizione richiede di mangiare di magro, ovvero piatti a base di pesce. Coloro che non potevano permettersi il pesce spesso preparavano pasta e alici, rispettando la tradizione nel processo e gustando allo stesso tempo un pasto sostanzioso.