Pasta e fagioli con le cozze

Questa specialità italiana è la versione napoletana del classico piatto contadino chiamato pasta e fagioli o pasta con fagioli. È l'aggiunta di cozze (in italiano cozze), il liquido in cui sono state cotte e la semplice combinazione di pasta e fagioli che distingue questa variante da una pletora di varianti regionali del piatto. La pasta e fagioli con cozze è solitamente composta da pasta mista o pasta ditalini, fagioli cannellini bianchi (anche borlotti o fagioli rossi), cozze e il loro liquido di cottura, aglio, vino bianco, olio d'oliva, peperoncino o fiocchi di peperoncino, pomodori, erbe aromatiche e condimenti. Tradizionalmente, il piatto è caratterizzato da una consistenza densa e cremosa, anche se a volte può essere un po' più brodosa. Spesso aromatizzata con pancetta a cubetti, questa specialità è tipicamente associata alla cucina dei villaggi della penisola sorrentina. La pasta è solitamente gustata come primo piatto ed è tipicamente guarnita con prezzemolo fresco tritato, gusci di cozze e un filo di olio extravergine di oliva.