Pasta saltata

La pasta saltata è un piatto tradizionale etiope che ha avuto origine in seguito a una breve occupazione italiana del paese negli anni '30. Il piatto è fatto con una combinazione di patate, olio, aglio, cipolle, succo di limone, penne, rucola, basilico e spezie harissa. Le patate vengono cotte e la salsa viene preparata con tutti gli altri ingredienti. Viene poi mescolata con le penne cotte e le patate, mentre la rucola viene incorporata. Una volta pronta, la pasta saltata viene cosparsa di basilico e il piatto è sempre servito caldo.