Pasticcio di dalmata

La Dalmatinska pašticada è un piatto tradizionale dalmata a base di carne di manzo (il taglio tradizionale utilizzato è il frikando, la parte più dura del toro) che viene marinata in aceto e spezie per un paio di giorni, dopodiché viene stufata nel vino rosso o nel prošek con pancetta, pomodori, qualche prugna secca o fichi e ortaggi a radice. Una volta cotta, la salsa viene frullata e ulteriormente condita con una selezione di spezie varie. Tradizionalmente, il piatto viene servito ai matrimoni con un contorno di gnocchi o pasta fatta in casa. Si consiglia di servire la pašticada con del formaggio grattugiato sopra. Gli esperti ritengono che il piatto abbia viaggiato a lungo dall'antica Grecia e Roma alla Repubblica di Venezia e alle tavole dei nobili fino a quando non è stato finalmente portato in Dalmazia, dove è diventato una parte radicata della cucina locale.