Pastisada di cavallo

La pastissada de caval è un antico stufato di carne di cavallo che oggi è una specialità della cucina veronese. A causa del lungo tempo di cottura, questo piatto è tipicamente servito come secondo piatto nelle occasioni importanti. È composto da carne di cavallo, cipolle, carote, chiodi di garofano e vino Valpolicella. Lo stufato è solitamente aromatizzato con foglie di alloro, cannella e noce moscata. Quando viene servita, la pastissada de caval è tradizionalmente accompagnata da polenta cremosa a parte. Si ritiene che l'invenzione di questo piatto possa essere attribuita a Teodorico, re degli Ostrogoti, che combatté con Odoacre, re degli Eruli. Dopo la vittoria di Teodorico, lasciò che il popolo usasse la carne dei cavalli uccisi e, poiché erano morti sul campo di battaglia da alcuni giorni, iniziarono a puzzare, così la gente iniziò a marinare la carne con abbondanti quantità di vino, verdure e cipolle, ed è così che nacque la pastissada de caval.