Pata Tim

Il pata tim è un piatto tradizionale filippino con influenze cinesi, fatto con una combinazione di pata (coscia di maiale), dado di condimento, bok choy, funghi shiitake, zucchero di canna, salsa di soia, olio di sesamo, amido di mais, grani di pepe e anice stellato. La coscia di maiale viene arrostita, bollita, scolata, lavata, quindi sistemata in una pentola con salsa di soia, olio di sesamo, acqua e grani di pepe. La combinazione viene fatta sobbollire finché il pata non diventa tenero. Gli altri ingredienti vengono quindi aggiunti alla pentola e cotti ancora un po' finché la salsa non si addensa. La salsa dovrebbe essere delicata e leggermente dolce, mentre la coscia di maiale dovrebbe essere il più tenera possibile. Il pata tim viene spesso servito con riso bianco al vapore a parte.