Patate alla riojana

Patatas a la riojana è un piatto tradizionale spagnolo che consiste, nella sua forma più semplice, in pezzi di patate, aglio, chorizo a fette, cipolle e paprika pimentón. La combinazione viene saltata in padella, quindi cotta in acqua con foglie di alloro finché le patate non sono completamente cotte e lo stufato non assume una consistenza densa. Il piatto viene solitamente servito con pane croccante a parte per raccogliere i succhi. In passato, le patatas a la riojana venivano mangiate dai lavoratori dei campi, ma oggigiorno sono apprezzate da molti e lodate per la loro semplicità. Si consiglia di abbinare il piatto ai vini locali della regione. È interessante notare che il famoso chef Paul Bocuse ha suggerito che questo piatto dovrebbe rappresentare la Spagna come piatto nazionale del paese.