Patate anti-naxte

Antinaxtes è un piatto tradizionale originario di Cipro. È fatto con patate, olio d'oliva, coriandolo tritato, vino rosso secco, sale e pepe. Le patate vengono lavate e leggermente schiacciate, quindi fritte in olio d'oliva. Mentre le patate friggono, il vino, il coriandolo e i condimenti vengono aggiunti alla padella. La padella deve essere scossa un paio di volte in modo che le patate si ricoprano di spezie e assorbano il vino. Si consiglia di servire antinaxtes come accompagnamento a carne arrosto o alla griglia.