Patate in umido

Patate in umido è un piatto tradizionale italiano originario di Roma. È fatto con una combinazione di patate, pancetta, burro, cipolle, aglio, pomodori, basilico, sale e pepe. Le patate vengono tagliate a cubetti e aggiunte a pancetta saltata nel burro, cipolla e aglio. I pomodori, il basilico e i condimenti vengono aggiunti alla padella e il piatto viene lasciato sobbollire a fuoco lento finché le patate non diventano tenere. Per ridurre la salsa, il piatto può essere cucinato senza coperchio, poiché non dovrebbe essere brodoso quando viene servito. Se lo si desidera, si possono aggiungere funghi secchi e ammollati con i pomodori per un sapore extra. Queste patate stufate sono solitamente servite come contorno.