Patatine fritte triplamente cotte

Le patatine triple cotte sono un piatto inglese creato dallo chef Heston Blumenthal, che ha iniziato a sviluppare la ricetta nel 1992. Le patatine vengono prima bollite a fuoco lento, poi raffreddate, scolate e congelate. Successivamente, le patatine vengono fritte a una temperatura precisa e raffreddate, quindi fritte ancora una volta. Le patatine risultanti hanno una crosta croccante e simile al vetro, mentre l'interno è soffice e morbido. Questo piatto innovativo è stato servito per la prima volta al ristorante The Fat Duck di Blumenthal nel 1995 e oggigiorno le patatine triple cotte sono un piatto standard in molti altri ristoranti inglesi. E anche se potresti pensare che sia una buona idea preparare questi snack croccanti a casa, i vigili del fuoco britannici suggeriscono di visitare i negozi di patatine locali invece di preparare patatine raffinate nella tua cucina a causa dei recenti picchi di incendi nelle padelle per patatine, perché il rischio di incendio aumenta quando il cibo viene fritto più di una volta.